Château Pape Clément vino
Uvaggio: Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (2%).
Annate Château Château Pape Clément vino: 2021, 2020, 2019, 1986
Punteggio:
2021 92+/100
2020 94/100
2016 96/100
1986 93/100
Nota distintiva: speziatura boisée
Abbinamento
Risotto con fondo di arrosto
Un piatto tradizionale in senso assoluto, proposto da decenni dal ristorante 2 stelle Michelin San Domenico di Imola. Una preparazione piuttosto ricca di sapori, nonostante la semplicità, anche numerica, degli ingredienti. Il segreto del suo gusto è in gran parte affidato alla generosità della mantecatura e alla finale aggiunta di sugo dell’arrosto. In linea generale rispetto a questo risotto ci potrebbe volere un vino che rinfreschi il palato. Il rischio tuttavia -per il vino- sarebbe quello di venir coperto dalla ricchezza del piatto. Il gran vin di Château Pape Clément ha spalle larghe a sufficienza per supportare e sopportare il piatto, pur non mancando anche una certa freschezza.
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