Château Palmer che rivoluzione
Una rivoluzione. Non quella francese, non quella del colonnello Palmer che dà il nome a quest’azienda che ha sede nell’appellazione di Margaux. La rivoluzione più importante per Château Palmer è più recente. Parlo della rivoluzione che vede quest’azienda dedicarsi totalmente, stiamo parlando di ben 66 ettari, alla biodinamica. Nel bordolese le aziende che hanno abbracciato questa pratica, per giunta con certificazione demeter -una seria e unanimemente riconosciuta- sono in tutto 45. Poche, anzi pochissime.
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